Não é filé mignon nem picanha: A carne apelidado de “picanha” que virou patrimônio gastronômico

A picanha e o filé mignon são dois tipos de carne mais queridas, porém existe uma outra alternativa que mais barata que virou sensação

Considerando os altos preços e necessidade de ajustar o orçamento sem abrir mão de manter de uma boa refeição, encontrar alternativas de carnes saborosas a picanha é muito importante.

Enquanto a picanha, uma das carnes mais populares e caras nas prateleiras dos mercados, continua fora do alcance para muitos, existem várias opções igualmente deliciosas e mais em conta.

Vale lembrar que muitos acreditam que apenas a picanha ou o filé mignon detêm o prestígio máximo nas churrasqueiras, mas um corte específico vem roubando a cena.

Contudo, o que muitos não sabem é que a maminha, frequentemente chamada de "picanha" pela sua maciez e capa de gordura, pode se tornar uma opção a picanha e ao filé mignon.

Acontece que a peça une suculência e custo-benefício, tornando-se indispensável tanto em almoços executivos quanto nos tradicionais churrascos de domingo em todo o país.

Localizada na alcatra, a maminha destaca-se pelo formato triangular e pelas fibras longas que retêm a umidade durante o cozimento. Sua principal característica é a versatilidade.

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Isso porque esse pedaço de carne pode ser preparada na grelha, no espeto ou até assada lentamente no forno com sal grosso. Vale lembrar que a gordura externa preserva o sabor da carne.

Aliás, especialistas recomendam que o corte seja feito sempre contra as fibras. Diferente de outros cortes mais rígidos, ela não exige longas marinadas para amaciar.

Essa praticidade consolidou a maminha como uma favorita entre chefs e churrasqueiros amadores que buscam um resultado profissional sem a complexidade de peças mais técnicas.

Outras opções de carne

Coxão Duro

Embora o nome “duro” possa sugerir uma carne difícil de preparar, o coxão duro, quando cozido de maneira correta, pode se transformar em um prato extremamente saboroso e macio.

Com preço médio de R$ 43,58/kg, esse corte exige um preparo adequado, como cozimento lento ou marinado, para garantir que se torne suculento e saboroso.

Essa carne é ótima para fazer rosbifes, bifes acebolados ou até mesmo cozidos. Quando temperado e cozido corretamente, ele proporciona uma refeição de alta qualidade, com ótimo custo-benefício.

Músculo

Com um alto teor de colágeno, o músculo acaba sendo perfeito para quem gosta de ensopados, caldos ou receitas mais robustas que necessitam de cozimento lento para liberar seu sabor.

Por um preço médio de R$ 36,19/kg, esse corte é ideal para quem deseja um prato substancioso e nutritivo, como sopas e feijão tropeiro.

O colágeno presente no músculo se dissolve durante o cozimento, conferindo uma textura cremosa aos caldos e deixando a carne ainda mais saborosa e macia.

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