Na semana passada, um grupo foi detido em Uberaba por adulterar leite com soda cáustica, resultando na apreensão de mais de 500 litros do produto modificado. A soda cáustica, também conhecida como hidróxido de sódio (NaOH), é amplamente utilizada na indústria por suas várias aplicações, como na fabricação de papel, detergentes e até mesmo na desobstrução de encanamentos, devido à sua natureza corrosiva.

Embora seja permitido o uso de soda cáustica na indústria alimentícia em certos casos, é importante destacar que seu uso em alimentos como o leite é estritamente proibido.

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Quanto ao grupo de falsificadores preso, a Polícia Civil informou que a investigação está sob responsabilidade da Delegacia especializada em investigação de crimes rurais, em Uberaba.

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Vale ressaltar que o uso de soda cáustica no leite não é um incidente isolado em Uberaba. Em 2007, a cidade já havia testemunhado 18 pessoas condenadas por crime contra a saúde pública devido a um esquema de fraude de leite envolvendo duas cooperativas.

A especialista em Ciência e Tecnologia de laticínios da UFTM, Emiliane Araújo, explicou que a soda cáustica é utilizada para neutralizar a acidez do leite, sendo adicionada ao leite cru refrigerado, que é o estágio inicial do produto antes de ser processado na indústria. No entanto, essa prática é inadequada, especialmente em condições higiênicas e sanitárias precárias, e pode resultar no desenvolvimento de microrganismos, acidez excessiva e na perda de qualidade do leite.

Emiliane também ressaltou que a adição de soda cáustica para neutralizar a acidez do leite não é a única forma de adulteração possível. Existem outras fraudes, como a adição de água, que visa aumentar o volume de leite a ser comercializado para a indústria.

No entanto, essas fraudes podem ser identificadas por meio de testes realizados rotineiramente na indústria, uma vez que nenhuma adição é permitida ao leite cru refrigerado. Qualquer alteração desse tipo é considerada incorreta, configura fraude e viola a legislação vigente.

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Quanto ao uso da soda cáustica em alimentos, a Anvisa classifica o hidróxido de sódio como um aditivo alimentar que regula a acidez de alguns alimentos. No entanto, seu uso em leite e produtos lácteos não é permitido, pois induz à fraude e compromete as boas práticas de fabricação. Além de soda cáustica, a Anvisa libera diversos outro time de itens ‘estranho’ em alimentos, desde que não seja em alta quantidade, como insetos, fungos etc…

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Cabe destacar que o contato direto da pele com a soda cáustica em estado puro representa um risco significativo, dependendo do contato, podendo levar a pessoa até mesmo a óbito.

Como ocorreu o caso em 2007?

Esse incidente em 2007 envolveu 18 pessoas condenadas por crime contra a saúde pública, devido a um esquema de fraude de leite praticado por cooperativas, incluindo a Cooperativa dos Produtores de Leite do Vale do Rio Grande (Copervale) de Uberaba à época. O esquema consistia em adicionar uma solução química composta por soda cáustica, ácido cítrico, citrato de sódio, sal, açúcar e água ao leite no momento do beneficiamento, a fim de aumentar o volume e o prazo de validade do produto, visando aumentar a lucratividade. A fraude era realizada especificamente no leite longa vida integral.

Fonte: g1.