Ana Maria Braga prepara profiteroles de bacalhau no Mais Você de hoje (28/12)
Tv Foco mostra hoje atrizes brasileiras dos anos 1990 já chegaram aos 50 anos, mas continuam arrancando suspiros por onde passam.
Profiteroles de bacalhau ensinado por Ana Maria Braga no Mais Você (Foto: Reprodução)
O Mais Você vai ao ar de segunda a sexta, à partir das 9:30, na Rede Globo.
Nesta segunda-feira, 28 de dezembro, a apresentadora Ana Maria Braga ensinou os telespectadores a preparar um profiteroles de bacalhau no Mais Você. Confira o passo a passo abaixo:
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Ingredientes do recheio
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- 1 xícara (chá) de leite
- 300 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 fio de azeite
- 45 gramas de cebola picada
- 45 g de pimentão amarelo picado
- 45 g de pimentão vermelho picado
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) do leite de cozimento do bacalhau
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de maionese
Ingredientes da massa
- 30 g de manteiga sem sal
- 30 g de água
- 30 g de leite do cozimento do bacalhau
- 40 g de farinha de trigo
- 70 g de ovos batidos
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo do recheio
Em uma panela em fogo médio, adicione 1 xícara (chá) de leite, o lombo de bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o bacalhau da panela e coloque em um prato. Desfie e reserve o leite do cozimento do bacalhau.
Já dentro de uma frigideira, também em fogo médio, coloque 1 fio de azeite, todo o pimentão amarelo e a cebola. Deixe murchar e mexa por cerca de quatro minutos. Coloque o bacalhau cozido dentro da frigideira e deixe refogar.
Coloque a farinha de trigo e mexa. Despeje a meia xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau e mexa até engrossar. Coloque sal a gosto, desligue o fogo e espere esfriar. Depois que estiver frio, coloque a maionese e misture bem. Guarde o recheio.
Modo de preparo da massa
Em uma panela em fogo alto, coloque a manteiga sem sal, água, leite do cozimento do bacalhau e sal a gosto. Assim que a mistura começar a ferver, jogue a farinha de trigo e siga mexendo a todo instante. Assim que cozinhar, desligue o fogo e continue mexendo até que a mistura fique morna.
Depois, com a mistura ainda morna, coloque levemente os ovos batidos e mexa bem para incorporar o ingrediente na massa. Coloque a mistura em um saco de confeitar e faça bolinhas da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Molhe a ponta do dedo com água e "achate" as bolinhas da massa. Leve as bolinhas da massa ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 12 minutos. Após o tempo estabelecido, diminua a temperatura do forno para 170ºC e deixe assar por mais 15 minutos. Retire a assadeira do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar. Reserve.
Modo de preparo do prato
Corte os profiteroles ao meio e recheie com a mistura de bacalhau. Regue azeite e, se desejar, decore com salsinha. Depois é só servir-se com a receita ensinada por Ana Maria Braga no Mais Você de hoje.